小吃攤鐵板豆腐的製作方法,小吃鐵板香豆腐的調料配方

時間 2022-11-25 06:33:09

1樓:菠蘿油騎士

方法一:

材料:板豆腐2塊,瘦肉50公克,紅蘿蔔20公克,黑木耳20公克,青蘆筍50公克,蒜苗1支,辣椒1條,蒜頭2個,蠔油2大匙,醬油膏1小匙,糖1小匙,高湯150cc,太白粉水少許,香油1/2大匙,油3大匙

步驟:1.瘦肉洗淨、切片;板豆腐切塊;紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片,備用。

2.熱一平底鍋,倒入油2大匙,放入步驟1的板豆腐煎至兩面金黃色。

3.另熱一鍋,倒入油1大匙,放入步驟1的蒜片、辣椒片爆香後,再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。

4.於步驟3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。

5.再以太白粉水勾芡,最後淋上香油,盛入鐵板上即可。

做法二:

材料:豆腐300公克,紅蘿蔔片40公克,玉米筍片40公克,碗豆莢40公克,鮮香菇片30公克,辣椒片15公克,洋蔥絲50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒醬120cc,梅林辣醬油1大匙

步驟:1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。

2.將紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟後撈出備用。

3.取一平底鍋燒熱,放入奶油燒至融化後,將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香,放入步驟1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面,煎至二面皆呈金黃色時,加入步驟1燙熟的紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。

2樓:匿名使用者

汗5000要是能學到手 我倒是願意

小吃鐵板香豆腐的調料配方

3樓:陽光點的燦爛點

材料:老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。

做法如下:

1、準備好食材,豆腐沖洗一下,用廚房紙巾擦乾水分。

2、豆腐切成厚度均勻的四方塊。

3、平底鍋放少量油,放入豆腐,小火慢煎。

4、中間不停夾動豆腐,煎至兩面金黃。

5、還可以加少量的食用油,避免粘鍋。

6、均勻撒入辣椒麵和孜然,食鹽。

7、煎至這樣即可出鍋。

4樓:blackpink_羅捷

主料:麵粉100克

調料:水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克

做法步驟:

1、準備麵粉

2、水,老抽,白砂糖,攪拌均勻

3、鍋中倒入食用油,預熱

4、麵糊倒入鍋中

5、加入五香粉,鹽

6、中火翻炒均勻即可

5樓:就是hannah廚娘

小吃攤常見的鐵板豆腐在家可以這樣做!外焦裡嫩香辣味十足