珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做成的?怎麼做

時間 2022-11-21 16:12:09

1樓:仇昕妤

28為您來解答 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺灣的特產,俗稱“粉圓”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精製而成,咬時不粘牙又有韌性。

珍珠有大小之分,“**”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶,奶茶由茶加奶精而成。茶有紅茶和綠茶兩種,一般來說,綠茶的功效比紅茶好,喝綠茶會比喝紅茶健康,因為綠茶是不發酵的,茶葉內富含葉綠素和維他命c,有防癌、養顏等功效,但不適合有胃病的人士飲用;而紅茶則有醒神效用,因其有極少量的咖啡因,如果只想提神而不願喝咖啡弄得興奮過度的話,紅茶就是最好的選擇。

所以珍珠奶茶的紅茶、綠茶都是“蘿蔔、青菜各有所愛”罷了。

而奶精、又是奶茶關鍵一環,好的奶精加入茶內,不僅使茶的甘澀變為香滑,更平添一份色調的情趣。奶精可分四級,頂級與次檔的做出的奶茶口味大有差異,也影響到是否掛杯。掛杯指的是奶茶喝完後,殘留在杯上的奶沫。

選用奶精的***壞,影響到是否有奶沫殘留。一般來說,殘留的奶沫越多,這杯奶茶就越香。而如果喝了劣質的茶或奶精,特別是奶精,會對身體有一定的不利,甚至會出現中老年脫髮的現象。

而除了要知道珍珠奶茶是什麼做的以外,要想品味正宗珍珠奶茶的精茶,就必須懂得“s-s-s”,三個s分別代表suck (吸)、smell(聞)、swallow(吞嚥)三個單字。喝珍珠奶茶時,先緩緩地將飲料吸吮入口,享受一股清涼的感覺,但不可立即吞下,應含茶在口,約停留四秒並深深一呼吸,茶香撲鼻,最後再緩緩咽入喉,直抵脾胃。再將珍珠與奶茶一併吸吮,茶下肚、嘴咀嚼珍珠,如此不但可享受奶茶,也可享受到珍珠的焦糖味香。

2樓:阿婉美食

珍珠奶茶的裡珍珠,今天教大家怎麼做

珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做的?

3樓:龍源期刊網

流言:近期一張網友胃部的ct片在朋友圈中熱傳。透過ct片,可以看到病患胃部有清晰的白色小點,據說是因為食用了奶茶中的珍珠,這些珍珠可能是由塑料製成,才未被消化。

真相:浙江大學第一醫院急診科醫生表示,單從ct片不能得出珍珠奶茶與塑料之間的聯絡。他們曾接診過一些吞食糯米糕點引發胃部不適的患者,拍出來的ct片也有類似的白點,但大小和形狀不太一樣。

純正奶茶的珍珠一般是用木薯粉製成,此外還有糯米粉、葛粉等粘性物質,使得珍珠口感勁道。需要注意的是,這些成分不易消化。醫生建議,兒童的消化功能弱,最好不喝珍珠奶茶,即使是成年人也應注意不要過量食用。

4樓:邯鄲新東方烹飪學校

操作步驟:

1.炒鍋中加入1碗清水大火燒開,水開後將準備好的紅糖四勺半倒入鍋中。用勺子將其攪拌均勻。攪拌至黏稠狀態就可以啦。一定要熬製紅糖全部融化才可以。

2.接下來準備木薯澱粉200克將其倒入盆中,木薯澱粉一般在超市裡都能買得到大家可以放心學習了。然後將熬好的紅糖水多次少量的倒入裡面,用筷子將其攪拌成絮狀。

3.紅糖水的溫度不夠高,木薯澱粉和出來的很容易鬆散。所以一定要趁熱將其倒在木薯澱粉裡面。

4.將其倒在裡面之後,然後用手將其揉成一個光滑的麵糰。這個麵糰我們可以用手揪一下,特別的韌性,這樣就代表珍珠麵糰兒已經做好了。

5.然後再將其用手揉成一個小球,將其滾在木薯澱粉裡面。使每一個小球都均勻的裹上木薯澱粉。這樣珍珠木薯就不會粘連在一起了。

6.炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之後取半碗的珍珠球,將其放在開水中。大火煮十分鐘,然後再蓋蓋子十分鐘。

7.十分鐘之後,將珍珠撈出。炒鍋再次加入適量的清水大火燒開,水開後將紅茶包放在裡面煮五分鐘。然後將紅茶包撈出。準備好的純牛奶半袋將其倒在紅茶水中。攪拌均勻就可以了。

8.然後再將紅茶奶水,倒在珍珠杯子裡。將其攪拌均勻,趁熱就可以開喝了。

5樓:阿婉美食

珍珠奶茶的裡珍珠,今天教大家怎麼做

6樓:玄秀英惠嫻

珍珠是澱粉,焦糖,水,香精製作而成的

7樓:鄒寄竹帥茶

湖北經視披露過。珍珠是用塑料人工合成的。這樣才能使其保持彈性。

有嚼勁。而所謂的揶果是用揶果泡在水裡。使水帶有味道。

然後人工合成的。奶茶的好味道是因為裡面新增大量化工元素。其糖精的甜味竟是白砂糖的30倍。

想開奶茶店買原料必須老手帶。不然不會賣。而且成為這行的潛規則。

誒、湖北已有一部分人因長期飲用奶茶遭罪。本人決不會亂說。望此資訊對樓主有用。

^-^(希望樓主大力宣傳並頂我5星。謝勒!)

8樓:海凌霜明宇

多喝珍珠奶茶對身體有害。

回答完畢,希望對你的提問有幫助,如果滿意請採納o(∩_∩)o...哈哈

珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做成的?怎麼做?

9樓:安徽新東方烹飪學校

1.黑糖塊加清水煮至抄糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。

2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中。

3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉,最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。

4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鐘,時間到後關火加蓋燜30分鐘。

5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘,到點後加蓋燜20分鐘,撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

10樓:王牌私教

1.珍珠奶茶裡所用的bai珍珠粉du圓,是由泰國進口的木薯澱

zhi粉,加工形成的dao一種06-10mm圓形顆粒狀休閒食品版。它具有權燒煮時間短,入口彈性足,有q感的特性,另外此產品也可以新增在各類涼品,甜點,水果色拉里面。其產品分黑色,彩色,原味,水果味幾大類品種。

2.木薯澱粉特徵

3.顏色: 木薯澱粉呈白色。

4.沒有氣味:木薯澱粉無異味,適用於需精調氣味的產品,例如食品和化妝品等。

5.口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米),因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

6.漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明,適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

7.粘性 :由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:

20,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構,這在許多食品加工中相當重要。

8.冷凍-解凍穩定性高 :木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性,因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

11樓:貫梓夫昂雄

是一種叫做木薯粉的東西,有專門賣的,回家以後放在沸水中煮約30分鐘.再悶20分鐘左右,在涼開水中沖洗,瀝乾加入適量的糖漿,即可食用

12樓:清晨有風吹過

珍珠奶茶的裡珍珠,今天教大家怎麼做

13樓:諾泰幸琲

還不是很清楚,不過這些劣質東西還是不要喝那麼多為好啊,聽說那些珍珠是用塑料和劣質明膠做成的,色素也很多,為了你們的健康,還是喝水最好!lz健康第一啊!

珍珠奶茶裡面的“珍珠”是什麼做的?

14樓:匿名使用者

珍珠奶茶裡的珍珠,正常說是用木薯澱粉

來做的,木薯澱粉中的支鏈澱粉含量高達83%,因此能製作出口感很q的珍珠。

澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

直鏈澱粉可以被澱粉酶水解為麥芽糖,所以,吃到含有直鏈澱粉的穀類食物時,會越嚼越甜。同時,直鏈澱粉可以溶於熱水,但不會形成糊狀。最明顯的表現為遇碘顯藍色。

支鏈澱粉只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖,所以嚼起來不如直鏈澱粉甜。值得注意的是,它在冷水中不溶,與熱水作用則膨脹而成糊狀,並且呈粘性、彈性,這就是我們所說的勾芡了。與直鏈澱粉不同的是它遇碘呈紫色或紅紫色。

危險性所有澱粉食物進入消化道後會產生糊精,糊精是澱粉不完全水解得到的降解產物。我們平時吃飯、吃麵包等含澱粉的食物,進入消化道後也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體吸收。

而珍珠是否會造成腸梗阻,這跟消費者的胃腸吸收功能和所食物品都有關係。本身胃腸功能不太好的人群,如幼兒和老年人,喝大量的珍珠奶茶還是有風險的。若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠,不僅容易造成胃排空不通暢,也會有吸入器官中的危險。

15樓:呂葛翁貞

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺灣的特產,俗稱“粉圓”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精製而成,咬時不粘牙又有韌性。

珍珠有大小之分,“**”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

珍珠奶茶裡的珍珠做法:

關於具有臺灣特色的“珍珠粉圓”,相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹,讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心,至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良,使它光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱“珍珠粉圓”。

“珍珠粉圓”是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,香q有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。

配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.

貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.

食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%

.煮粉圓方法:

1.一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

2.水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)

三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底

2)維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5.大約煮

50分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到

"香q有彈性不夾生

"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性

(其道理與製作涼麵麵條相同)。

6.粉圓好吃與否的小祕訣:

處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀

最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性。

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