義大利麵和中國涼麵有什麼區別,義大利麵和中國面有什麼區別

時間 2022-11-21 14:39:12

1樓:匿名使用者

義大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的西餐。

關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的**。 作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利麵的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

涼麵又稱“過水麵”,古稱為“冷淘”,又稱冷麵(這裡的冷麵只是俗稱,並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵),是指涼吃的麵條,漢族涼麵,將麵條煮熟,用涼水沖洗控幹,拌以醬油、醋、、辣椒麵等調料。清爽可口,多在夏季食用。

朝鮮族飲食。用蕎麥麵、小麥面、澱粉等摻和製成麵條,開水煮熟後撈出,用涼水沖洗,控幹備用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻後除油。

用湯澆麵條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料,即成香辣酸甜的涼麵。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

2樓:匿名使用者

義大利麵是比較粗的炒麵.中國涼麵是棒棒面.比較有嚼勁

3樓:彭元思

空心與實心

求採納為滿意回答。

4樓:匿名使用者

一個是中國的,一個是外國的

5樓:匿名使用者

肯定不一樣了,1l說的對,還有就是配料上有也不一樣,配料部一樣味道肯定就不一樣了

義大利麵和中國面有什麼區別

6樓:匿名使用者

1、概念不同

義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。(義大利麵)

中國麵條已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。(中國麵條)

2、歷史起源不同

義大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國,由馬可·波羅帶回義大利,後傳播到整個歐洲。最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀,與21世紀我們所吃的義大利麵最像。到文藝復興時期後,義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了晒,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做,因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾麵條的人。

據說最長的麵條竟有800米。不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物,所以青睞者多是窮人,但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

義大利麵吃起來連汁帶水,頗不方便。早期的人們都是用手指去抓,吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。

中世紀時,一些上層人士覺得這樣吃相**,絞盡腦汁發明了餐叉,可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講,義大利麵功不可沒。

中國麵條有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載,至今超過一千九百年。最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的。

他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時,在一處河漫灘沉積物地下3米處,發現了一個倒扣的碗。

碗中裝有黃色的麵條,最長的有50釐米。研究人員通過分析該物質的成分,發現這碗麵條已經有約4000年曆史,使麵條的歷史大大提前。

3、搭配配料不同

義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬,和黑醬。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁。

白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵。黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

中國麵條則可以根據各地人們的口味不同搭配不同配料。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,配料及湯相對較鹹,主要是驅寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。

南方反之,因南方人以米飯作主食,麵條為小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油。

7樓:濟

義大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中中國人最容易接受的。

作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外,拌義大利麵的醬也是比較重要的。

一般情況下,義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce),白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。 而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。

然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

地道的義大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麵的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約佔水的1%,若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味,而咬到裡頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓麵條保有q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!

同時若氽燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

8樓:匿名使用者

吃起來比較麵條嚼勁

中國麵條很柔軟,你肯定聽說過的麵食,在那種空洞的中間,也屬於麵食

義大利麵和中國麵條有什麼區別

9樓:阿啊阿

用的麵粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別

。 除此之外,拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下,義大利麵醬分為紅醬、青醬,白醬和黑醬。

紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁。

義大利麵和中國的麵條有什麼本質上的不同

10樓:西西卡哇伊

義大利麵是圓條,而且好像是玉米麵做的,類似東北的碴子(好像是)

中國的麵條一般寬或扁的,而且都是白麵做的,很少有玉米麵。

個人意見,僅供參考

11樓:匿名使用者

義大利麵條主料是麵粉, 水, 雞蛋, 所以是黃的(沒有玉米麵的事)。。。

中國麵條是麵粉加水, 所以是白的。。。

12樓:匿名使用者

義大利麵是圓的,有嚼頭。製作原料是麵粉,少數是玉米。麵條是白麵做的,寬的。

13樓:京妞兒品香蔥

叫法不同,製作方法不同

義大利麵和我們中國的掛麵有何不同?

14樓:匿名使用者

義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的**。 作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麵食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前,掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存,一直是人們喜愛的主要麵食之一。

掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條

15樓:匿名使用者

掛麵可做臊子面,臘肉炒麵,西紅柿牛肉麵,雞絲涼拌麵,番茄雞蛋麵,韭菜雞蛋打滷麵,白菜香菇雞蛋麵 油菜蝦煨面,海鮮麵,蘑菇湯麵等等。 而義大利麵有以下步驟:1、肉剁末,洋蔥切小丁,蒜剁末,澱粉里加適量水兌成芡汁。

2、鍋中放少量油燒至四成熱,下肉末炒散至表面發白,盛出待用。

3、鍋洗淨置火上,放油燒至五成熱,下蒜末、洋蔥丁炒約半分鐘。

4、下肉末、料酒、番茄醬、糖、鹽,翻炒勻。

5、加入半杯水,用中火燒沸再改小火燒約兩分鐘至湯汁將干時,勾芡製成肉醬盛出待用。

6、煮鍋中加水燒沸,下通心粉、適量鹽,煮

七、八分鐘至熟,撈出瀝乾水分。

7、盛碗裡後放一大匙調和油拌勻,以防相互粘連,再淋上肉醬即可食用。

意麵和普通麵條有什麼區別

16樓:116貝貝愛

一、味道不同、所用的原料不同、口感韌勁也不同。意麵含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素,可以有效地減少人體內的膽固醇堆積,改善冠狀動脈情況,同時也非常適合運動員作為賽前的食品,既不加重消化器官負擔,又能積聚足夠的能量。

二、普通麵條能夠刺激人的思維活動人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料,特別是午飯吃麵條更好。緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感,因而有助於控制體重。

1.麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

2.義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

3.義大利麵條,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。