上裡古鎮有哪些特色

時間 2022-10-02 02:51:33

1樓:匿名使用者

上裡古鎮主要是仿古建築,主要看水,耍水,有幾條龍,有一個牌坊。吃的有當地野味比如麻雀等,還有臘肉香腸不錯,主要還是小吃。

2樓:匿名使用者

沒事是個大特色!

好臘肉出自生態豬

勿庸置疑,豬的餵養方式和環境在很大程度上決定了肉材的品質。重視餐飲質量和口碑的商家在每年的冬月就會宰殺自家純糧餵養的生豬,或者到山區購買零肉,按照自己年接待量準備好肉材。

在上裡山區,至今保留的傳統粗糧餵養方式為生態臘肉製作提供了可能。玉米、穀糠、紅薯、雜草。這些生豬成長期1年左右,體肥達300斤左右,膘肥肉香,鬆軟可口,瘦肉部分肌纖維豐富,富有彈性,易嚼。

肥肉部分脂香不膩。

傳統方法醃製

醃製食品在部分人心中被認為是不健康的,臘肉是數千年民間傳承的方法,專家指出,醃製食品是否健康關鍵是醃製方法,尤其是所用的加熱材料,如果燃燒過程中含有毒氣體,被臘肉吸收,就會危害人體健康;反之,醃製過程僅是烘乾作用,是健康的食品。

在上裡,好味的臘肉大數出自於白馬泉山區,走過農家,總能看到廚房橫樑上掛滿的臘肉,這便是鄉村臘肉的經典鏡頭。乾柴、土灶、火堆和臘黃的肉,在日復一日的緩慢過程中,臘肉的品質一天天提高,口味慢慢變得地道。有經驗的農家會在火堆中特意加上柏樹、桔枝等略帶芳香型的木材,這些芳草逐漸滲入臘肉中,口味更佳獨特。

白馬泉品嚐好臘肉

無論是生態豬的餵養還是醃製條件而言,位於上裡古鎮白馬泉景點周邊的農家樂比古鎮客棧更具優勢。古鎮密集的民居讓大部分居民失去了圈舍,也不具備傳統的灶房,臘肉的醃製比較多采用封閉式的悶醃;山區則保留著可以圈養的場地、充足的耕地粗糧和寬敞的老式灶房,一切均保留著傳統臘肉最適宜的環境。

有經驗的遊客在古鎮旅遊時,會驅車往白馬泉方向行進,找尋合適的農家,品嚐地地道道的上裡臘肉。其中白馬山莊、向光明農莊便是雅安市知名的鄉村美味店,早在景區旅遊開發前就一直是雅安餐飲界的特色餐飲店。

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